問答題

【簡答題】簡述雞尾酒的混合銷售方式的定價方法。

答案： 雞尾酒售價={主材料整瓶售價+[（每瓶容量-允許流失量）／每杯容量]1+其他配料整瓶售價/（每瓶容量／每杯容量）+其他副...
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問答題

【簡答題】簡述單杯銷售方式的定價方法。
答案： 單杯酒的點飲率較高，需要較多的人力及考慮酒的流失，故其成本會提高。單杯酒的成本率可預(yù)期低一些，算出的售價會較高。
問答題

【簡答題】簡述以整瓶和半瓶銷售方式的定價方法。
答案： 清涼飲料、啤酒、葡萄酒大多以整瓶或整罐來銷售。葡萄酒在餐廳應(yīng)該另有半瓶或單杯的服務(wù)，來增加其點購率。半瓶酒的售價可比其他...
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