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多項(xiàng)選擇題

葡萄酒的生物學(xué)特征使它具有突出特性，包括（）

A.多樣性
B.變化性
C.復(fù)雜性
D.不穩(wěn)定性

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多項(xiàng)選擇題

釀酒葡萄按用途可分為三類(lèi)，包括（）

A.制汁葡萄
B.釀造白葡萄酒品種
C.釀造紅葡萄酒品種
D.調(diào)色調(diào)香品種

多項(xiàng)選擇題

在葡萄酒中，除了含我們都知道的酒精外，還含有很多其他的物質(zhì)，如甘油、高級(jí)醇等，這些物質(zhì)的含量多少及其比例直接決定了葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)味。其中（）為釀酒葡萄的主要質(zhì)量指標(biāo)。

A.還原糖
B.酒精
C.單寧
D.總酚