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變質(zhì)水產(chǎn)品和變質(zhì)肉類的快速檢測主要是()。
A.感官辨別
B.試劑測試
C.品嘗
D.快速檢驗(yàn)
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單項(xiàng)選擇題
酸價(jià)――衡量油脂中游離脂肪酸含量的指標(biāo)。游離脂肪酸含量越多,酸價(jià)越高,說明油脂的()。
A.質(zhì)量越差
B.質(zhì)量越好
C.工藝越差
D.工藝越好
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單項(xiàng)選擇題
食品氣味鑒別的順序應(yīng)當(dāng)是先識(shí)別氣味淡的,后鑒別氣味濃的,以免影響嗅覺的靈敏度,在鑒別前禁止()。
A.飲酒
B.進(jìn)食
C.賞花
D.吸煙
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