多項(xiàng)選擇題影響酵母與氧接觸時(shí)間的主要因素為（）

A.投料間隔時(shí)間
B.麥汁冷卻時(shí)間
C.酵母開(kāi)始添加的時(shí)間
D.滿罐麥汁批數(shù)


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于球菌的細(xì)菌為（）

A.雙球菌
B.四聯(lián)球菌
C.八疊球菌
D.葡萄球菌

2.多項(xiàng)選擇題為保證微生物狀況，酵母貯存罐應(yīng)該滿足以下條件（）

A.配置通無(wú)菌空氣裝置
B.所連接的泵均為衛(wèi)生型
C.所連接的真空閥均為衛(wèi)生型
D.所連接的檢測(cè)儀表均為衛(wèi)生型

3.多項(xiàng)選擇題以下哪兩種污染菌是啤酒工廠發(fā)酵液最常見(jiàn)的污染細(xì)菌？（）

A.乳酸菌菌
B.足球菌
C.霉菌
D.大腸桿菌

4.多項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)中污染雜菌能產(chǎn)生哪些不良影響？（）

A.使啤酒渾濁和沉淀
B.產(chǎn)生異香異味
C.增加啤酒的黏著性
D.泡持性變差

5.多項(xiàng)選擇題哪幾種啤酒有害菌產(chǎn)生雙乙酰？（）

A.乳酸桿菌
B.大腸桿菌
C.野生酵母
D.四聯(lián)球菌