判斷題

肉、禽、水產(chǎn)類(lèi)罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，要求檢驗(yàn)其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，有無(wú)哈喇味及異味。

答案：正確

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果汁類(lèi)罐頭的色澤檢驗(yàn)，要求在玻璃容器中靜置1h后，觀察其沉淀程度，有無(wú)分層和油圈現(xiàn)象，濃淡是否適中。

答案：錯(cuò)誤

果醬類(lèi)罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗(yàn)，要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤(pán)中，隨即觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

答案：錯(cuò)誤