單項(xiàng)選擇題使用手提式干粉滅火器撲滅固體物質(zhì)引起的火災(zāi)，應(yīng)對(duì)準(zhǔn)（）處，左右噴射。
A.火焰上面
B.火焰?zhèn)让?br />
C.燃燒最猛烈
D.火焰根部
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1.單項(xiàng)選擇題1克脂肪在體內(nèi)可供給的能量是（）
A.9kcal
B.3kcal
C.4kcal
D.5kcal
2.單項(xiàng)選擇題最新的《中國(guó)居民膳食指南》中建議輕體力活動(dòng)的成年人每日至少飲水（）ml。
A.800
B.1000
C.1200
D.2000
3.單項(xiàng)選擇題以不切斷為原則的推刀法為（）
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
4.單項(xiàng)選擇題按皮是將下好的面劑用掌根將其按扁，呈中間稍厚，（）稍薄的圓皮。
A.四周
B.兩邊
C.兩面
D.上面
5.單項(xiàng)選擇題（）的油溫一般在七成熱以上時(shí)方可將生坯下鍋炸制，并迅速翻動(dòng)，使其受熱均勻。
A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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吉士粉呈（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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