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面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
A.多油少糖
B.少油多糖
C.多油多糖
D.少油少糖
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單項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是()。
A.皮質(zhì)柔軟
B.皮色金紅
C.可塑性大
D.以上三種都是
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單項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
A.花紋
B.松散
C.色澤
D.層次
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