排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。