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面包面團揉圓的手法是手指同手掌配合用力,用“()”輕壓面團,朝同一方向旋轉(zhuǎn)。
A.輕力
B.重力
C.實力
D.浮力
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單項選擇題
制作面包的面粉要過篩,不僅能去除雜質(zhì),并且能混入(),有利于酵母的生長繁殖
A.新鮮空氣
B.新鮮原料
C.營養(yǎng)物質(zhì)
D.二氧化碳
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單項選擇題
直接發(fā)酵法也稱()發(fā)酵法。
A.三次
B.二次
C.一次
D.快速
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