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單項(xiàng)選擇題
用面包體積儀測定面包比容,測定時(shí)應(yīng)取出()放入待測面包,拉開插板使填充物自然落下。
A.待測面包
B.面包模塊
C.填充物
D.插板
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糕點(diǎn)通則(GB/T20977—2007)中面包的比容應(yīng)小于()
A.3mL/g
B.5mL/g
C.7mL/g
D.9mL/g
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單項(xiàng)選擇題
測定面包酸度時(shí),稱取面包心25g,加入60mL(),用玻璃棒搗碎,移入250mL容量瓶定容,搖勻靜置后過濾制成試樣濾液。
A.純凈水
B.去離子水
C.蒸餾水
D.無二氧化碳的蒸餾水
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