判斷題

炸制菜肴不宜使用燃點(diǎn)較低的黃油和橄欖油。

答案：正確

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串燒是一種溫度較低，時間較長的烹調(diào)方法。

答案：錯誤

鐵扒的傳熱介質(zhì)是空氣和金屬。

答案：正確