單項選擇題油脂酸敗所產(chǎn)生的特有氣味是（）

A.臭味 
B.甜味 
C.哈喇味 
D.醇味 


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1.單項選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）

A.營養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細胞增高

2.單項選擇題花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題

A.大腸菌群
B.腸道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌

3.單項選擇題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）

A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.使用亞硝酸鹽
D.加工方法當

4.單項選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）

A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無機物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染

5.單項選擇題維生素E在下列哪一種環(huán)境中較穩(wěn)定（）

A.酸性 
B.堿性 
C.中性 
D.不能確定