單項(xiàng)選擇題防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和（）

A.糖淹法
B.醋淹法
C.酒淹法
D.干淹法


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1.單項(xiàng)選擇題食品保藏可分為化學(xué)保藏和（）

A.腌漬保藏
B.物理保藏
C.低溫保藏
D.輻射保藏

2.單項(xiàng)選擇題白糖和紅糖屬于（）

A.乳糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

3.單項(xiàng)選擇題乳中的甜味主要源自于乳中的（）

A.蛋白質(zhì)
B.含氮物質(zhì)
C.維生素
D.乳糖

4.單項(xiàng)選擇題蛋中的膽固醇主要存在于（）

A.蛋清中
B.蛋黃中
C.蛋清和蛋黃中
D.蛋黃帶中

5.單項(xiàng)選擇題谷類的脂肪主要存在的部位為（）

A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉層