脂肪氧化時的熱值約為糖的兩倍,所以更適合作為動物的能量貯存物質(zhì)。相同重量的脂肪在體內(nèi)比糖占有更小的體積。
所有的化學反應本質(zhì)上是為了原子外層軌道充滿電子。惰性氣體原子的外層軌道已經(jīng)充滿電子因此化學性質(zhì)是不活潑的。