跟石頭和金屬相比，木質(zhì)砧板從表面上看也是硬邦邦一塊，可“內(nèi)心”很柔軟，內(nèi)部的植物纖維雖緊密排列，但仍有很多細(xì)微的空隙。這使它在受到劇烈沖擊時(shí)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生彈性微調(diào)，既能避免與刀刃硬碰硬傷及刃口，又能吸收一部分沖擊力，不會(huì)讓刀刃在接觸板面的一剎那，由于反彈力過(guò)大而“劍走偏鋒”發(fā)生側(cè)滑，這在連續(xù)切割，比如剁餡、切絲時(shí)尤為明顯。句子中的“這”指是的木質(zhì)砧板的（）。