單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計(jì)算的（）。
A.牛奶
B.魚(yú)
C.大米
D.全雞蛋
E.牛肉
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1.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。大米和大豆混合食用時(shí)，發(fā)揮了互補(bǔ)作用的氨基酸是（）。
A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴(lài)氨酸
D.賴(lài)氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
2.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價(jià)提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加
3.單項(xiàng)選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時(shí)有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時(shí)傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為（）。
A.維生素B12
B.葉酸
C.鐵
D.維生素B2
E.維生素C
4.單項(xiàng)選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時(shí)有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時(shí)傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。膳食中應(yīng)注意多食用（）。
A.魚(yú)類(lèi)
B.柑橘類(lèi)水果
C.瘦肉
D.馬鈴薯
E.干果類(lèi)
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氨為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。一個(gè)生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點(diǎn)，牙齦出血。如要及時(shí)糾正相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）。
A.增加蛋白質(zhì)攝入
B.增加食鹽攝入
C.大量補(bǔ)充含鈣保健食品
D.補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素相應(yīng)制劑
E.多曬太陽(yáng)
最新試題
若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如需盡快痊愈，可適量服用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
尚需進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
該家庭可能缺乏的維生素為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大米和大豆混合食用時(shí)，發(fā)揮了互補(bǔ)作用的氨基酸是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各種元素不屬于常量元素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
該患者可診斷為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)二者共同食用時(shí)，可形成不易被腸道吸收的化合物為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)注意多食用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
該家庭出現(xiàn)這種問(wèn)題，估計(jì)生活中缺乏（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題