單項(xiàng)選擇題在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1


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1.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。

A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
E.5％

2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)動時(shí)就餐時(shí)間安排比較合理的是（）。

A.進(jìn)餐后30分鐘開始運(yùn)動
B.進(jìn)餐后2個(gè)多小時(shí)開始運(yùn)動
C.進(jìn)餐后4小時(shí)開始運(yùn)動
D.運(yùn)動結(jié)束后10分鐘進(jìn)食
E.運(yùn)動結(jié)束后20分鐘進(jìn)食

3.單項(xiàng)選擇題最能影響蛋營養(yǎng)價(jià)值的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法

4.單項(xiàng)選擇題前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）。

A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

5.單項(xiàng)選擇題高原環(huán)境下進(jìn)行體力勞動時(shí)，維生素的供給量應(yīng)（）。

A.增加1倍
B.增加2～3倍
C.增加4～5倍
D.減少2～3倍
E.減少1～2倍