單項選擇題

食品腐敗變質的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）。

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質
E.病理

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單項選擇題

若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）。

A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次

單項選擇題

魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。浚ǎ?/h4>

A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％