單項選擇題

制作素菜包的餡心原料中的素菜，要先擇洗干凈，用（），過涼后切細備用。

A.鹽剎
B.冷水泡
C.開水燙
D.溫水泡

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單項選擇題

間接鑲嵌是先將點心的主料和其他原料顆粒（），再制成成品。

A.分別放置
B.拌和在一起
C.放在上面
D.放在下面

單項選擇題

下列屬于用攤制工藝制成的制品是（）。

A.春卷皮、餃子皮
B.煎餅、春卷皮
C.煎餅、餛飩皮
D.包子皮、餃子皮