填空題

（）是一種堿性多糖，是迄今為止發(fā)現的自然界中唯一存在的一種陽離子型可食性動物纖維。

答案：甲殼素/殼聚糖

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常用水溶性抗氧化劑有（任舉1例）（）。

答案： L-抗壞血酸

單項選擇題

將兩種抗氧化劑混合使用時，其抗氧化效果要比單獨使用一種抗氧化劑好，此時，作用小的抗氧化劑就稱為（）。

A.金屬離子贅合劑
B.拮抗劑
C.增效劑
D.自由基清除劑