A.防止糕點變干B.防止糕點吸濕變軟,影響口感C.保持糕點的顏色鮮艷D.防止糕點中的油脂氧化
A.使糕點表面更加干燥B.加快糕點的冷卻速度C.讓餡料中的油脂滲透到餅皮中,使糕點口感更加油潤D.增加糕點的保質(zhì)期
A.直接將面團搟薄后包裹餡料B.將油酥面團與水油面團交替折疊搟壓C.使用大量泡打粉使面團膨脹D.面團中加入大量水分使其松軟