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填空題（）是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個(gè)行業(yè)，因此被譽(yù)為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

參考答案： 黃原膠

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1.填空題藥用明膠按制法分為（）和（），在等電點(diǎn)時(shí)，明膠的粘度、溶解度、透明度、溶脹度最小，但兩種明膠在使用上無(wú)區(qū)別。

參考答案：酸法明膠；堿法明膠

2.填空題纖維素都是由Ｄ－葡萄糖單體縮聚而成的一個(gè)直鏈高分子，而且都是以（）的形式連結(jié)起來(lái)的。

參考答案：β-1，4-葡萄糖苷鍵

3.填空題淀粉形成均勻糊狀溶液的現(xiàn)象稱為（）；而淀粉凝膠經(jīng)長(zhǎng)期放置會(huì)變成不透明的沉淀現(xiàn)象則稱為（）。

參考答案：糊化；老化

4.填空題自由基聚合反應(yīng)的特征可概括為（）、（）、（）

參考答案：慢引發(fā)；快增長(zhǎng)；速終止

5.填空題高分子的結(jié)構(gòu)按其研究單元不同分為高分子鏈結(jié)構(gòu)和（）。

參考答案：高分子聚集態(tài)結(jié)構(gòu)