魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）