填空題

點火時約室內(nèi)有跑氣、漏氣情況，絕對不能點火，應(yīng)立即采取切斷氣源和（）措施。

答案：打開門窗通風(fēng)

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炒烹調(diào)法簡稱為（）。

答案：炒法

《飲膳正要》全書分為三大部分，其一是飲食經(jīng)驗和理論知識，其二是宮廷保健食譜，其三是（）。

答案：烹飪原料知識