問(wèn)答題

【論述題】什么叫臨床營(yíng)養(yǎng)支持？營(yíng)養(yǎng)支持的目的是什么？營(yíng)養(yǎng)支持有哪些途徑？

答案：所謂營(yíng)養(yǎng)支持，就是對(duì)經(jīng)口攝入常規(guī)飲食無(wú)法滿足營(yíng)養(yǎng)需要的病人經(jīng)腸內(nèi)或腸外途徑實(shí)施營(yíng)養(yǎng)供給的一種臨床治療措施。因此，臨床許多...

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【論述題】母乳喂養(yǎng)從營(yíng)養(yǎng)素含量上看有哪些優(yōu)點(diǎn)？母乳所含免疫活性成分有哪些？

答案：從營(yíng)養(yǎng)角度看：
（1）母乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白，易于消化吸收；
（2）母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶...

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【論述題】試述油脂在烹飪中的作用。

答案：（1）導(dǎo)熱作用：烹飪要獲得超過(guò)100℃的高溫，大多數(shù)是用油傳熱方式來(lái)完成的。油脂在加熱后可在鍋內(nèi)形成對(duì)流，使能量迅速傳到...