問答題

【案例分析題】王大爺65歲，獨(dú)自一人生活，別人說老年人最好吃得清淡，所以平時(shí)吃飯肉不敢吃得太多，經(jīng)常吃蔬菜，可照樣感覺身體一天不如一天，經(jīng)常感冒，還有輕微貧血和骨質(zhì)疏松等癥狀。請(qǐng)出王大爺存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并說明他的骨質(zhì)疏松問題可能與哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過量有關(guān)？并給膳食指導(dǎo)要點(diǎn)。

答案：（1）存在營(yíng)養(yǎng)問題：王大爺應(yīng)平時(shí)很少吃肉，經(jīng)常吃蔬菜，因?yàn)樵S多礦物質(zhì)在蔬菜中含量少，且吸收率低，所以王大爺可能缺鐵、鋅、...

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【案例分析題】老李，50歲，農(nóng)民。嗜酒多年，長(zhǎng)期以玉米為主食。最近發(fā)現(xiàn)其面部和手背均出現(xiàn)皮疹，有些部位出現(xiàn)糜爛和結(jié)痂。他懷疑自己缺乏煙酸。如想對(duì)其煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合判定和評(píng)價(jià)，可從哪些方面進(jìn)行？對(duì)于一般病例，煙酸缺乏的判別要點(diǎn)有哪些？請(qǐng)寫出綱要，并提出改善其煙酸營(yíng)養(yǎng)的建議和對(duì)策。

答案：（1）評(píng)價(jià)方法：
①膳食中煙酸攝入量的調(diào)查和計(jì)算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問和體征的檢查：皮疹觀察，消化...

【案例分析題】小李，男，17歲，來自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?，F(xiàn)他找一公共營(yíng)養(yǎng)師咨詢，營(yíng)養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒有甲亢，也沒有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。假如你是一位營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)這些指標(biāo)可以作出怎樣的診斷，請(qǐng)說明依據(jù)，并對(duì)小李提出一些營(yíng)養(yǎng)建議。

答案：（1）我國(guó)制定的診斷地方性甲狀腺腫的標(biāo)準(zhǔn)有3條：
①患者居住在碘缺乏病區(qū)；
②甲狀腺腫大超過受檢者拇...