問答題

【簡答題】簡述食物加工進(jìn)程中產(chǎn)生有致癌作用的物質(zhì)

答案：（1）糖精（使用糖精過量引起膀胱癌）
（2）聚氯乙烯（聚氯乙烯包裝材料）
（3）黃曲霉素（在霉變的谷...

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答案：食品腐敗變質(zhì)指在以微生物為主的各種因素作用下，食物成人和感官性質(zhì)發(fā)生改變，從而使食用價(jià)值降低或喪失的一切變化。

評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)常用的指標(biāo)是三頭肌皮褶皺度。

答案：錯(cuò)誤