多項選擇題下列哪些（）屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點。

A、蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20％以上
B、氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60％以上
C、脂肪的含量較低，約為1%
D、碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低
E、微量元素豐富，但含鐵不高


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1.多項選擇題關(guān)于老年人營養(yǎng)需求特點正確的是（）。

A、老年人容易出現(xiàn)正氮平衡
B、蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好
C、老年人容易發(fā)生血糖增高
D、膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例
E、脂肪供能比以20-30%為宜

2.多項選擇題案例教學(xué)法常用的模式有（）

A、課堂討論模式
B、觀摩審判模式
C、課堂教學(xué)模式
D、模擬法庭模式E、媒體教學(xué)模式

3.多項選擇題以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習指導(dǎo)的注意事項正確的是（）。

A、在實習指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
B、實習指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條
C、讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習掌握較慢、較差的成員
D、實習結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進行討論分析，總結(jié)實習中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。
E.在確定實習目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實習大綱和實習教案。

4.多項選擇題以下繪制生長曲線時的注意事項正確的是（）。

A、每次體重的測量一定要準確
B、在繪制標準參考曲線時，要選擇權(quán)威的兒童體格測量值
C、在繪制男孩和女孩生長曲線時應(yīng)分別單獨制作
D、在選擇參考數(shù)據(jù)時，城市和農(nóng)村的兒童之間無明顯差異
E、以上結(jié)果都正確

5.多項選擇題食品強化的主要原則正確的是（）。

A、補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B、確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C、補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D、提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E、提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入