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問(wèn)答題
【案例分析題】
王大爺65歲，獨(dú)自一人生活，別人說(shuō)老年人最好吃得清淡，所以平時(shí)吃飯肉不敢吃得太多，經(jīng)常吃蔬菜，可照樣感覺(jué)身體一天不如一天，經(jīng)常感冒， 還有輕微貧血和骨質(zhì)疏松等癥狀。
請(qǐng)出王大爺存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
答案：
存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題： 王大爺應(yīng)平時(shí)很少吃肉，經(jīng)常吃蔬菜，因?yàn)樵S多礦物質(zhì)在蔬菜中含量少，且吸收率低，所以王大爺可能缺鐵、鋅、鈣。...
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問(wèn)答題
【案例分析題】
老李，50歲，農(nóng)民。嗜酒多年，長(zhǎng)期以玉米為主食。最近發(fā)現(xiàn)其面部和手背均出現(xiàn)皮疹，有些部位出現(xiàn)糜爛和結(jié)痂。他懷疑自己缺乏煙酸。
如想對(duì)其煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合判定和評(píng)價(jià)，可從哪些方面進(jìn)行？
答案：
評(píng)價(jià)方法：
①膳食中煙酸攝入量的調(diào)查和計(jì)算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問(wèn)和體征的檢查：皮疹觀察，消化道癥狀...
①膳食中煙酸攝入量的調(diào)查和計(jì)算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問(wèn)和體征的檢查：皮疹觀察，消化道癥狀...
