填空題

結(jié)力又稱(chēng)為（）、（）、（）。

答案：魚(yú)膠；全利；明膠

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西點(diǎn)中，按點(diǎn)心溫度分類(lèi)分為（）、（）、（）、（）。

答案：常溫點(diǎn)心；冷點(diǎn)心；熱點(diǎn)心；混合點(diǎn)心

西點(diǎn)是以（）、（）、（）、（）為主要原料。

答案：蛋；食糖；奶油；乳制品