你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】簡述魚腥味成分有哪些？
答案：
①揮發(fā)性含硫化合物；
②揮發(fā)性含氮化合物；
③揮發(fā)性脂肪酸；
④揮發(fā)性羧基化合物等；
⑤非羰基中性化合物。
問答題
【簡答題】蝦蟹加熱后變紅的原因是什么？
答案：類胡蘿卜素類（carotene蝦青素）亦稱甲殼黃質（astaxanthin）是甲殼類以及真鯛一類紅色魚類體表的重要色素，...
問答題
【簡答題】養(yǎng)殖真鯛比天然真鯛色黑的原因是什么？
答案：棲息在較深水域的真鯛，如在淺水域內養(yǎng)殖，皮內就會合成大量的黑色素，皮中的黑色素起吸收過量光線的作用，防止強烈的陽光照射。...
問答題
【簡答題】簡述微量元素鋅的功能特性。
答案：鋅具有參與酶、核酸的合成，可促進機體的生長發(fā)育、性成熟和生殖過程，參與人體免疫功能，維護和保持免疫細胞的復制等多種生理功...
問答題
【簡答題】簡述魚貝類抽提物成分組成特征。
答案：①軟骨魚類中含氮量高。
②脊柱動物肌酸多，而無脊柱動物精氨酸含量多。
③洄游性魚類中，組氨酸含量高。...
問答題
【簡答題】簡述海產動物脂質與陸上動物脂質的區(qū)別。
答案：海產動物的脂質在低溫下具有流動性，并富含多不飽和脂肪酸和非甘油三酯等。
問答題
【簡答題】簡述魚類暗色肉的特點。
答案：暗色肉存在于體側線的表面及背側部和腹側部之間，其肌纖維稍細，富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白質及各種酶蛋白。魚體暗色肉的...
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【簡答題】簡述杜氏藻形態(tài)特征及生產類胡蘿卜素機理。
答案：杜氏藻（Dunaliella salina Teod），屬于綠藻門團藻目，多毛藻科。又稱鹽藻。杜氏藻為無細胞壁的單細胞，...
問答題
【簡答題】簡述小球藻特征及其營養(yǎng)特點。
答案：小球藻屬綠藻門的綠球藻目，小球藻科。為小型單細胞，呈球形，壁很薄；色素體杯狀，占細胞的大部分，有1個蛋白核有時不很明顯，...
問答題
【簡答題】簡述鋸緣青蟹的體形特征及其加工培養(yǎng)方法。
答案：鋸緣青蟹，蝤蛑科，又名青蟹、閘蟹，頭胸甲長約為9～l0cm，寬13～14cm。外形近似梭子蟹。頭胸甲隆起而光滑，呈青綠色...

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【簡答題】簡述海藻中碘的作用。

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【簡答題】簡述魚類暗色肉的特點。

【簡答題】簡述杜氏藻形態(tài)特征及生產類胡蘿卜素機理。

【簡答題】簡述小球藻特征及其營養(yǎng)特點。

【簡答題】簡述鋸緣青蟹的體形特征及其加工培養(yǎng)方法。

【簡答題】簡述海藻中碘的作用。

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