西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。