填空題

第五屆全國評酒會于（）年在合肥舉行。

答案： 1989

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白酒固態(tài)發(fā)酵時，對含有一定量酒精的固體醅稱酒醅。續(xù)渣法常把酒醅分成幾種，對加入新料多的酒醅稱（），加入少量新料的叫（）。

答案：大渣；小渣

上甑是（）的一個重要環(huán)節(jié)。

答案：蒸酒蒸糧