單項選擇題烹飪原料按原料加工與否可分為()
A.四類
B.三類
C.五類
D.六類
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1.單項選擇題烹飪原料按原料的性質(zhì)分為()
A.一類
B.三類
C.四類
D.二類
2.單項選擇題符合飲食要求,能滿足人體營養(yǎng)需要,并通過烹飪手段制作食品的食物原料是()
A.動物性原料
B.植物性原料
C.烹飪原料
D.人工合成原料
3.單項選擇題不屬于感官鑒定方法的是()
A.味覺鑒定
B.聽覺鑒定
C.觸覺鑒定
D.感覺鑒定
4.單項選擇題用人們的眼、耳、鼻、舌、手各種感官了解原料的外部特征、氣味等,從而確定其品質(zhì)的檢驗方法是原料的()
A.感官鑒定
B.物理鑒定
C.化學鑒定
D.感覺鑒定
5.單項選擇題不屬于鮑魚種類的是()
A.明鮑
B.褐鮑
C.紫鮑
D.灰鮑
最新試題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題