單項(xiàng)選擇題紅茶飲料中，產(chǎn)生茶乳酪的主要化學(xué)成分是（）。
A、蛋白質(zhì)、茶黃素、咖啡堿
B、兒茶素、茶紅素、蛋白質(zhì)
C、茶氨酸、咖啡堿、茶紅素
D、茶黃素、茶紅素、茶褐素
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1.單項(xiàng)選擇題沖泡3min后能在冷水中完全溶解的速溶茶屬于（）。
A、冷溶型
B、非冷溶型
C、溫溶型
D、熱溶型
2.單項(xiàng)選擇題綠茶茶湯中，有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出苦澀味，這是（）所體現(xiàn)出來的。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、茶多糖
D、果膠
3.單項(xiàng)選擇題茶飲料中加入CO2，對(duì)微生物的作用主要是（）
A、促進(jìn)生長繁殖
B、阻止生長繁殖
C、不影響生長繁殖
D、說不清楚
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于茶飲料生產(chǎn)中常出現(xiàn)的問題是（）。
A、產(chǎn)生沉淀
B、香氣欠高
C、滋味欠醇
D、上訴問題都是
5.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)中，如果用有機(jī)溶劑提取茶葉中的主要成分，則（）是值得優(yōu)先考慮的。
A、甲醇
B、乙醇
C、丙醇
D、乙酸乙酯
最新試題
以下哪個(gè)PH值范圍的水最適合用來泡茶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種過濾材料在品茗用水凈化中主要用于去除異味和有機(jī)物（）
題型：單項(xiàng)選擇題
茶具的創(chuàng)新與發(fā)展起源于哪個(gè)朝代（）
題型：單項(xiàng)選擇題
茶葉在運(yùn)輸過程中，以下哪種方式最適合長途運(yùn)輸且能保持茶葉品質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
品茗用水的硬度對(duì)茶湯口感的影響主要體現(xiàn)在哪方面（）
題型：單項(xiàng)選擇題
茶館文化起源于哪個(gè)朝代（）
題型：單項(xiàng)選擇題
潮汕功夫茶起源于哪個(gè)朝代（）
題型：單項(xiàng)選擇題
瓷器茶具的產(chǎn)地不包括以下哪個(gè)地區(qū)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
品茗用水的主要來源不包括以下哪一項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
哪種茶葉中的茶多酚含量較高，被認(rèn)為具有抗癌作用（）
題型：單項(xiàng)選擇題