名詞解釋

保健食品

答案：

是指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。

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糞代謝氮

答案：

無(wú)氮膳食條件下從糞便中測(cè)得的氮的排出量，包括食物中未被消化吸收的蛋白質(zhì)、脫落的腸粘膜細(xì)胞、死亡的腸道微生物等。

大豆中的（）、不能被消化，但可被腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)氣，為脹氣因素。

答案：水蘇糖；棉籽糖