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問答題
【簡答題】簡述維生素C的生理作用及其缺乏的癥狀。
答案：
參與體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)；促進(jìn)體內(nèi)膠原蛋白的合成；促進(jìn)鐵的吸收；參與體內(nèi)多種物質(zhì)的合成和代謝；促進(jìn)膽固醇的代謝；阻斷亞硝...
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問答題
【簡答題】請(qǐng)問鐵的生理功能及主要食物來源、缺乏癥狀是什么？
答案：
作為血紅蛋白和肌紅蛋白的組成成分，參與氧和二氧化碳的運(yùn)輸；作為細(xì)胞色素系統(tǒng)、過氧化氫酶、過氧化物酶的組成成分，參與組織呼...
問答題
【簡答題】豆類食物有什么營養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
蛋白質(zhì)含量高（35%以上）；脂肪含量高（16-18%）；含膳食纖維以及脹氣因子；含豐富的維生素B；含豐富的K、Ca、Fe...
