問答題

【簡答題】食品的質(zhì)量要素主要有哪些？

答案：感官特性；營養(yǎng)；衛(wèi)生；保藏期。

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【簡答題】食品有哪些功能和特性？

答案：

營養(yǎng)功能、感官功能、保健功能
安全性、保藏性、方便性

【簡答題】簡述全脂乳粉生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵操作及可能的質(zhì)量問題。

答案：關(guān)鍵操作：
1.原料乳驗收→噴霧干燥；
2流化床冷卻；
3包裝
質(zhì)量問...