判斷題

?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。

答案：錯(cuò)誤

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牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白，因此四肢的肌肉更堅(jiān)韌。

答案：正確

?膠原蛋白的交聯(lián)度和穩(wěn)定性隨動(dòng)物年齡的增長而增加，這會(huì)使年長動(dòng)物的肉變得更堅(jiān)韌。

答案：正確