名詞解釋

鹽析作用

答案：向蛋白質溶液中加入大量中性鹽，可以破壞蛋白質膠體周圍的水膜，同時又中和了蛋白質分子的電荷，因此使蛋白質產生沉淀，這種加鹽...

你可能感興趣的試題

纖維狀蛋白

答案：纖維狀蛋白分子結構比較有規(guī)律，分子極不對稱，呈極細的纖維狀，溶解性能差，在生物體內具保護、支持、結締的功能，如毛發(fā)中的角...

超二級結構

答案：在蛋白質尤其是球蛋白中，存在著若干相鄰的二級結構單位（α－螺旋、β－折疊片段、β－轉角等...