單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)（）是反映蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)。

A.化學(xué)價(jià)
B.表觀利用率
C.消化率
D.生物價(jià)

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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)表觀消化率表達(dá)為（）

A.（食物氮－糞氮）/食物氮×100
B.吸收氮/食物氮×100
C.儲(chǔ)留氮/吸收氮×100
D.食物氮/吸收氮×100

單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)學(xué)上，從食物的蛋白質(zhì)含量、被消化吸收程度和（）三個(gè)方面來全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

A.蛋白質(zhì)種類
B.被人體利用程度
C.真消化率
D.表觀消化率

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