多項選擇題大豆中的非營養(yǎng)素有（）。
A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.亞油酸
D.大豆皂苷
E.大豆異黃酮
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1.多項選擇題為預防營養(yǎng)性缺鐵性貧血，營養(yǎng)師進行飲食指導的內容包括（）。
A.糾正偏食、挑食的飲食習慣
B.牛奶是防治缺鐵的理想食品
C.維生素C可促進鐵的吸收
D.早產(chǎn)兒應及早補充鐵劑
E.蛋類是防治缺鐵的理想食品
2.多項選擇題冷凍濃縮的缺點是（）。
A.受溶液濃度限制
B.溶質不損失
C.有獨特的優(yōu)越性
D.成本高
E.細菌得不到抑制
3.單項選擇題下列哪種環(huán)境因素與食品腐敗變質無關（）。
A.溫度
B.濕度
C.氧氣
D.紅外線
4.多項選擇題典型痛風病程經(jīng)歷四個階段，包括（）。
A.無癥狀高尿酸血癥
B.急性痛風性關節(jié)炎
C.間歇期
D.痛風石與慢性痛風性關節(jié)炎
E.急性腎炎
5.單項選擇題軟食適用于（）
A.腹部手術患者
B.痢疾患者
C.消化不良患者
D.喉部手術者
E.昏迷患者