問答題簡述烹飪原料選擇的方法。
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5.單項選擇題下列有關菜肴的辣味，說法不正確的是（）。
A.辣味是辛辣物質作用于口腔中的痛覺神經和鼻腔黏膜而產生的灼痛感
B.辣味具有增香、解膩、壓異味、增加食欲的作用
C.無論熱辣味（火辣味）還是辛辣味都可作用于鼻腔
D.辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
最新試題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項選擇題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）
題型：單項選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
下列關于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項選擇題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
需要復式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經典魯菜之一。
題型：判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。
題型：判斷題