食物原料常用的方法有低溫保藏、干藏、脯漬與煙熏和輻射保藏等方法。
即感官鑒定法、理化鑒定法和生物鑒定法。
葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類、低等植物蔬菜類。
最新試題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）
我國有“三伏”之說，據(jù)《陰陽書》記載：后伏為（）
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
米飯是食材之一。
淮揚菜系的主體是（）菜。
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。