單項選擇題

油脂酸敗的原因有（）。

A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用

你可能感興趣的試題

單項選擇題

不屬于放射性污染源的是（）。

A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

【簡答題】簡述西式面點的特點

答案：

（1）講究營養(yǎng)的用料；
（2）規(guī)范、簡潔的工藝；
（3）香酥、松軟的口味