1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
相當(dāng)于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來表示，簡稱大腸菌群MPN。
規(guī)定農(nóng)藥最后一次使用至收割前的間隔時間（或稱收割前的農(nóng)藥禁用期）。
最新試題
下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
鐮刀菌毒素包括（）
有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）
根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
大腸菌群MPN
食品中細(xì)菌的菌相
食品腐敗變質(zhì)
影響有毒金屬對人體毒性作用的因素有（）