多項選擇題

肉在低溫下保藏時常出現(xiàn)以下（）幾種情況。

A、發(fā)粘
B、發(fā)霉
C、脂肪氧化
D、異味
E、干枯

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多項選擇題

禽蛋的一般化學(xué)組成取決于家禽的（）。

A、種類
B、品種
C、飼養(yǎng)條件
D、產(chǎn)卵時間
E、外界環(huán)境

多項選擇題

在谷胚和谷粒周圍含有多量的酶，最重要的是（）。

A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、植酸酶
E、氧化酶