名詞解釋食品安全

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1.多項(xiàng)選擇題下列理化性質(zhì)對(duì)外源化學(xué)物毒性有影響的有（）。

A、脂/水分配系數(shù)
B、電離度
C、揮發(fā)度和蒸汽壓
D、分散度

2.多項(xiàng)選擇題自由基對(duì)蛋白質(zhì)的影響作用表現(xiàn)在（）。

A、直接作用
B、間接作用
C、加合作用
D、拮抗作用

3.多項(xiàng)選擇題急性毒性試驗(yàn)中試驗(yàn)動(dòng)物接觸化學(xué)物的最常用方式為（）。

A、經(jīng)口接觸
B、經(jīng)動(dòng)脈注射接觸
C、經(jīng)皮膚接觸
D、經(jīng)呼吸道接觸

4.多項(xiàng)選擇題生物轉(zhuǎn)運(yùn)的類型包括（）。

A、被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)
B、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)
C、脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)
D、膜動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)

5.多項(xiàng)選擇題化學(xué)毒物對(duì)膜生物物理性質(zhì)的影響表現(xiàn)在：（）。

A、影響膜通透性
B、影響膜流動(dòng)性
C、影響膜組分
D、影響膜表面電荷