填空題

豬油凝固時(shí)為（）。

答案：乳白色

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油脂具有（）和游離性。

答案：疏水性

常用感觀法對油脂的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，品質(zhì)好的植物油色澤（），清澈明亮。

答案：微黃