濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述大曲制作的工藝流程。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡述打量水的作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。